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contacter l'auteur envoyer à un ami tous nos blogs cuisine essais culinaires en tout genre, cuisine calédonienne, thaîlandaise, indienne, exotique...le tout avec le sourire et la bonne humeur ! mardi 7 avril 2009 haou ! pardân !!! ....... salade de cerffffff !!!! déja, il faut trouver un jeune cerf ! chez nous on dit un daguet ! bien tendre ( bambi doit se retourner dans sa tombe !!! ahouuu pardân !), et le découper en trés fines lamelles ! attention aux doigts ! il en faut environ 1 kg ! ensuite aller dans le jardin et ramasser beaucoup de citrons ! si vous en avez pas chez vous, moi j'ai un arbre qui produit toute l'année trois tonnes de citrons donc you are welcome ! si vous êtes chez les gaulois, ben vous avez qu'à venir en wacances chez les nous ôtes !!! vous pressez tous les citrons , il faut que le jus de citron recouvre bambi !) vous laissez macerer la viande pendant environ 1 h en la remuant de temps en temps ! pendant ce temps, découper deux grosses tomates en tout petits cubes, idem pour 1 oignon, écraser 5 gousses d'ail, 2 piments oiseaux (attention à bien vous laver les mains aprés parce les doigts dans les yeux aprés je connais et je peux vous dire que c'est .... ouch !!!!), ciseler 1/4 de persil frisé et 1 bouquet d'oignons verts .... ça prend du temps ! votre viande est maintenant cuite dans le jus de citron, égoutez la et presser la viande pour enlever tout le jus. mettre la viande dans un saladier et y rajouter les lègumes, puis y rajouter 1/2 verre d'huile de tournesol, 1/2 de soyo (sauce soja) et 1/2 verre de black soy ( idem que le soyo mais en plus fort !) bien remuer le tout, mettre au frais et dites pardon à bambi !!! posté par calounc à 16:53 - viandes - commentaires [17] - permalien [ # ] jeudi 20 novembre 2008 urgence ! bip, bip, bip ..................biiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiip ! allez on se bouge, 5 cc de foie gras en intraveineuse, 10 cc de vin rouge dans la sonde naso gastrique, charger à 200 ! on dégage ! bip, bip, bip, bip .... on a un pouls ! ouf ! un peu plus et on enterrait le blog de dame calou !!! et rien de tel qu'une petite entrée bien sympathique pour raviver la flamme ! merci chantal pour cette sublime découverte ! brochettes de saints jacques et foie gras aux épices, ananas rôti et caramel de mangue découpez le foie gras cru en cubes. mettez-les dans un plat avec les st-jacques et saupoudrez d’une cuillère à soupe d’épices ras el hanout pelez les mangues, coupez 2 belles tranches. réservez. récupérez le reste de la chair et mixez-la pelez l’ananas et coupez-le en 4 tranches préparez un caramel de mangue : versez 20 g de sucre dans une casserole et faites fondre jusqu’à obtention d’un caramel. ajoutez la pulpe de mangue mixée et remuez sans arrêt. laissez cuire quelques instants pour éviter que le caramel ne cristallise. réservez au chaud sur des piques à brochettes en bois, alternez cubes de foie gras et noix de st-jacques faites chauffer 2 poêles sur feu vif. dans l’une faites cuire les rondelles d’ananas puis les tranches de mangue. saupoudrez du restant de sucre et d’épices. laissez caraméliser dans l’autre poêle, faites dorer rapidement les brochettes. égouttez sur du papier absorbant afin d’enlever l’excédent de gras dressez les assiettes et décorez du caramel de mangue on se sent revivre ! hein ??? posté par calounc à 21:58 - entrées - commentaires [15] - permalien [ # ] jeudi 7 août 2008 gothique attitude ! panna cotta aux fruits rouges à la punk lolita !!! pour 4 personnes, il faut - 60 cl de crème fraiche liquide entière - 2 gousses de vanille - 6 g de gélatine ( ou encore 3 feuilles de gélatine) - 60 g de sucre en poudre - fraises - sorbet aux fruits rouges verser la crème dans un récipient,couper les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur et récupérer la chair de la gousse en grattant l'intérieur des gousses, mettre les grains et les gousses dans la crème. placer au frigo pendant 24h pour laisser la vanille infuser avec la crème. le lendemain, placer les feuilles de gélatine dans une assiette creuse avec de l’eau froide de manière à hydrater la gélatine et la faire ramollir, enlever les gousses de vanille de la crème verser la crème dans une casserole sur un feu doux, ajouter le sucre et bien mélanger, laisser chauffer jusqu’à ce que la crème soit portée à ébullition. retirer du feu et incorporer la gélatine que vous aurez préalablement essorée, mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue dans la crème. répartir la crème dans des ramequins individuels. laisser refroidir à l’air libre puis placer pendant 1 nuit au réfrigérateur. pour démouler, utiliser un couteau et si c'est un peu résistant laisser tremper quelques instant les ramequins dans de l'eau tiède ... servir avec un coulis maison de fraises, quelques fraises et une boule de sorbet aux fruits rouges ... posté par calounc à 15:16 - desserts - commentaires [8] - permalien [ # ] lundi 21 juillet 2008 little secret !!! allez ce soir je vais vous donner la recette de la marinade spécial uitoé les bains !!! recette bien connue des weekend entre amis ! super mariage avec les viandes rouges, blanches et les saucisses ... mélangez du ketchup, du soyo, de l'huile d'olive et un peu de bière et de miel ... rajoutez des oignons émincés, de l'ail écrasé et du thym, du romarin.... mettre la viande à mariner au moins une demi journée ... certes c'est une recette courte mais quelle recette !!!! trop bân !!! bon et sinon je viens d'apprendre que je suis en finale des blogs d'or calédoniens 2008 , mais sans ma cop's margouillette ;0(((, haouaaaaaaaa, comment c'est possible ça ???? heureusement y'a ma cop's fanny !!!et ma nouvelle copine annelise ! allez les filles ! on se motive ! moi je dis que ça serait bien d'organiser une ch'tite soirée blogueurs afin de remettre le trophée au vainqueur ! votez pour votre chouchou !!! et que le meilleur gagne !!! en lice : la super famille fried ! le lagon calou (c'est môa !!!) annelise nouméa paris la walch familly story le célèbre mac brain l'oiseau pédagogique maud et david posté par calounc à 22:31 - curry, pâtes de curry et sauces - commentaires [5] - permalien [ # ] lundi 14 juillet 2008 du porc !!! un p'tit porc au gingembre ça vous dirait ??? alors go ! pour 4 personnes il vous faut : - 700 gr de porc découpé en tranches fines - 2 càs de gingembre frais râpé et quelques batônnets fins - 1 beau bouquet de coriandre haché - 2 càs d'huile - 1 oignon émincé - 4 càs de soyo - 2 càs de sauce huitre - 2 branches d'oignons verts faire chauffer l'huile dans un wok, faire revenir l'oignon émincé, le gingembre râpé et en batônnets, un peu de coriandre et y rajouter le porc. rajouter le soyo,la sauce huitre et laisser mijoter un peu. servir avec du riz et parsemez sur le tout des oignons verts ... un p'tit billard pour digérer ??? allez tchussss !! et tant qu'on y est vous pouvez toujours aller voter pour moi chez mon pote franck de calédosphère où je suis en compétition pour les demi finales des blogs d'or 2008 .... pour voter pour mouaaaaa c'est ici ... ( clic !!!) posté par calounc à 16:37 - viandes - commentaires [4] - permalien [ # ] mardi 1 juillet 2008 news ! et ...une ch'tite recette !!! petite rétrospective !!! on commence avec le 20 mai, date à retenir !!! arrivée de amaury 2kg880 et 49 cm ! mais c'était sans compter l'arrivée d'une poulette dans la famille !!!! c'est pas la mienne mais je l'adore ! beau papa, belle maman, c'est quand vous voulez que je m'occupe de son sort !!! arf arf arf !!! (t'inquiètes mon ch'tit vincent je vais pas la manger ta p'tite poulette !!) sinon, y'a eu quelques bons p'tits desserts !!! (recette à venir) un super plat tahitien réalisé avec brio par muriel à uitoé !!! j'attends la recette !!! mais c'était sans compter le retour des recettes de famille, en l'occurrence, celle de ma granny australienne ! mais, bon ! les photos c'est bien jouli mais une p'tite recette ça serait bien dame calou !!!! hein ???? alors pour faire plisir à tout le
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Domain Name: CANALBLOG.COM
Registry Domain ID: 94428638_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.gandi.net
Registrar URL: http://www.gandi.net
Updated Date: 2019-03-22T09:40:34Z
Creation Date: 2003-01-27T21:30:48Z
Registry Expiry Date: 2020-01-27T21:30:48Z
Registrar: Gandi SAS
Registrar IANA ID: 81
Registrar Abuse Contact Email: abuse@support.gandi.net
Registrar Abuse Contact Phone: +33.170377661
Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: A1-69.AKAM.NET
Name Server: A12-64.AKAM.NET
Name Server: A20-65.AKAM.NET
Name Server: A28-66.AKAM.NET
Name Server: A3-67.AKAM.NET
Name Server: A7-64.AKAM.NET
DNSSEC: unsigned
URL of the ICANN Whois Inaccuracy Complaint Form: https://www.icann.org/wicf/
>>> Last update of whois database: 2019-07-11T03:20:22Z <<<
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ARGS domain =canalblog.com
PORT 43
TYPE domain
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DOMAIN
NAME canalblog.com
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CREATED 2003-01-27
STATUS
clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
NSERVER
A1-69.AKAM.NET 193.108.91.69
A12-64.AKAM.NET 184.26.160.64
A20-65.AKAM.NET 95.100.175.65
A28-66.AKAM.NET 95.100.173.66
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